Piloncillo

Que rico hacer piloncillo, que bien nos queda, nos volvimos expertos porque lo hemos hecho muchas veces. Indispensable la caña, si se puede todo el cañaveral pero tanto como el fuego que le ponemos. Panela oaxaqueña dulce, mátame o tan solo provocame un coma diabético. Con paciencia, fuego lento y movimiento, azúcar morena y melosa, deliciosa endulzame más seguido, que esta vida amarga solo es insoportablemente amarga cuando no te llevo en la saliva ni el alma.